今年53岁的周朝晖，近日刚刚荣获中山市第十届劳动模范称号，现任中山珠江桥食品有限公司总经理。从广州到中山小榄，他在珠江桥一待就是20年。20年来，珠江桥从一个小酱油厂发展到如今产品出口120多个国家和地区的大企业，周朝晖伴随着珠江桥一起成长。他带领团队技术攻关，解决了传统发酵工艺的一系列和技术难题，打破了国际市场上针对中国传统发酵食品的技术壁垒，提升了企业和行业的竞争力。

传统发酵食品存在生产效率低和一定的食品安全性技术问题。周朝晖带领团队一起，多年来致力于创新解决中国传统发酵食品行业工艺技术难题及企业生产管理等实际问题，通过应用现代生物工程技术，将中国最传统的调味品生产工艺转型升级并利用最新传感技术和光谱技术，使传统生产方式转变为数字化智能控制。

他研究发明通过食品级手段降低酱油等发酵食品中以氨基甲酸乙酯为代表的有害氨（胺）类物质，被中国轻工业联合会鉴定为“国际领先水平”。由周朝晖领衔的周朝晖创新工作室于今年1月被命名为“中山市劳模和工匠人才创新工作室”。目前公司技术研发人员有63人。

作为项目和技术负责人，周朝晖主导项目的技术攻关，和产品的使用推广。近年来，他协助公司对传统老厂进行专业改造，采用现代生物技术手段，对传统产业进行转型升级。

他是教授级高工，“中山市优秀专家·拔尖人才”，先后主持或参与20余项国家、省市科研项目及产业化工作，获省部市奖励9项，通过省级成果鉴定5项，获得3项重大技术创新和突破，在核心期刊发表专业学术论文13篇，获得专利12项，其中核心发明专利9项。

他创建“广东省研究生联合培养基地”并获准招生，已培养多名研究生和高级工程师，为行业和社会注入技术创新活力。他本人荣获2017年中山市科技进步奖一等奖、2018年广东省科学技术奖二等奖。

“问题不解决，工作无止境。”周朝晖表示，未来他将继续带领团队在行业内攻坚克难，继续创新解决中国传统发酵食品行业工艺技术难题。

【图文】南方日报记者 廖冰莹

【通讯员】蓝络朋