“互联网+明厨亮灶”智慧监管、首创“局长给校长讲课”模式、开展“民天卫士”行动，全局362名党员干部到2750家集体用餐单位“陪餐”检查……针对学校食堂管理的不规范、改进师生饭菜质量不高、营养不足以及违规售卖“三高”等三大难题，中山市市场监督管理局自2021年秋季开学以来，创新实施了多项监管和宣传举措，推动校园食品安全监管落细落实，推动全市学校、幼儿园食堂食品安全和营养健康水平“双提升”。

开展校内食堂与校外配送单位“双覆盖”检查

校园食品安全工作不仅限于校内，从食材采购到用餐配送，食品安全问题不少源于外部。为让校园食品安全更系统开展，中山市市场监督管理局从校园内外实施了多项监管和治理举措，包括开展校园守护行动，对全市758家学校食堂、19家涉校集体用餐配送单位实行全覆盖检查；利用中山“阳光食品”APP推动学校“互联网+明厨亮灶”智慧监管，累计上报自查报告29799份，开展线上巡检1204家次；发挥249家学校食品室（点）快检监测作用，持续推动学校食品每日快检，累计开展食品快检89173批次，共处理不合格食品44批次，全方位守护校园食品安全。

“民天卫士”行动工作组检查重点中学食堂食品安全情况。

此外，中山市场监管部门从11月6日起，联合中山市教育体育局开展全市19家涉校集体用餐配送单位食品安全专项整治行动，并对相关单位从业人员集中全员培训。市场监管部门接下来将对该部分单位开展自查自改、集中整治、全覆盖“回头查”和巩固总结，对检查发现达不到学校配餐条件的单位予以通报，对问题严重的依法予以查处；同时督促学校和幼儿园停止从被通报的问题单位进行订餐，严禁涉校集体用餐配送单位“带病配餐”。

“局长给校长讲课”

今年10月21日上午，中山市市场监督管理局联合中山市教育体育局举行了一场特殊的“课堂”，全市232所中小学、技工学校、职业学校、高校校长、各镇街教体文旅局局长及卫生专干等近300人共同“上课”，接受食品安全知识培训。这是中山推动校园食品安全工作落实的创新举措——“局长给校长讲课”，培训课的主讲人是中山市市场监管局局长高培鹏。

培训课上，高培鹏以案说法，以案说理，以案说情，从“是否常怀敬畏之心、是否涵养人民情怀、是否理清责任边界、是否躬身力行”四个方面与学校校长重温教育初心和使命，激发校长做好学校食品安全工作的内生动力。

2021年中山市学校校长食品安全知识培训班。

这种模式已在中山全市范围内全面开展。10月21日下午至11月6日，按照不同岗位、不同类别，分批对全市幼儿园园长、学校和幼儿园食品安全管理员（副校长、副园长和主任）、食品从业人员开展专场培训，超2万名各级校园食品安全相关人员集中“充电”，增强了食品安全主体责任意识、风险防范意识和营养健康意识。

除了加强校园监管“内在动力”，中山市市场监管局还在外加监管方面发力，包括加大公开曝光力度，倒逼学校整改提升，持续开展“全民投票查餐厅”，邀请市人大代表、政协委员以及家长代表，对社会关注度高的学校食堂开展突击检查。对中山中专、实验高中等学校食堂卫生状况差、校内小卖部违规售卖“三高”食品等问题，市场监管部门已通过媒体进行公开曝光，倒逼学校连夜落实整改，促使其他学校立即开展自查自纠。目前，全市所有学校小卖部不再违规售卖“三高”食品。

食材质量与餐食营养“双改善”

为推动校园食材质量与餐食营养“双改善”，中山市市场监督管理局还创新开展了“民天卫士”行动，在全国首创“突击检查+自费陪餐”机制，组织全局362名党员干部对2750家全市集体用餐单位开展全覆盖陪餐检查。通过“看、查、听、品、评、议”六个环节，深层次检查督促学校落实食品安全与营养健康管理主体责任，与师生共餐体验餐食，开展满意度调查，听取用餐人员的意见建议，让监管有力度更有温度。

据统计，截至目前，“民天卫士”行动已完成对619家学校、幼儿园食堂的陪餐检查，推动问题整改1003项，整改成效“看得见”“闻得到”“尝得出”，学校和幼儿园食堂管理规范了、师生饭菜食材统一了、大米升为一级了、棕榈油不见了、菜品肉多了、味精放少了，学生和家长的满意度大幅提高。

【采写】南方日报记者 雷海泉

【通讯员】钟世坚