为弘扬阳西美食文化，提升阳西县粤菜厨师之乡的竞争力和影响力，打造“粤菜师傅”文化品牌，12月8日，阳西县首届“粤菜师傅”技能竞赛拉开序幕，大赛由阳西县人社局和阳西县融媒体中心联合主办，比赛过程全程由“山海阳西”APP直播，20位参赛选手展开激烈角逐，吸引了上万名观众线上观看。

精选好的乳鸽，热油下锅；摆盘精致的鲜虾放在炉火上清蒸……在技能竞赛后厨现场，厨师们大展身手，争分夺秒地挥勺舞铲，道道美食桌前呈现。

据介绍，本次比赛结合理论和实操进行严格评比，其中，理论内容根据《中式烹调师国家职业标准》中级工考核标准进行，总分100分，实操比赛中每位参赛选手现场限时完成参赛菜品，菜品主要以色、香、味三大维度进行评分，总分100分，理论和实操权重分别是30%、70%，总得分最高者为本次技能竞赛冠军，同时总分前10名选手将被推荐参加阳江市“粤菜师傅”职业技能大赛。比赛最后，评委们根据色香味对菜式进行评比，最终“渔家马鲛卷”创作者钟才勇获得了阳西县首届“粤菜师傅”技能竞赛冠军。

“粤菜师傅”技能竞赛冠军 钟才勇：我这次比赛研究出了“渔家马鲛卷”，粤菜手法上就用了炸、酿、煎几种烹调手法，大概是研究两三天，是我自己创的，通过这次比赛，跟大家一起共同学习，一起研究粤菜走向，还有结合阳西原材料创新打造阳西特有的粤菜，我会把它作为我们店的招牌菜来推广。

本次大赛邀请了阳江市和阳西县的烹饪大师担任评委。阳西餐饮协会会长表示，本次比赛更好地传承了粤菜文化，把阳西特色元素融入到粤菜之中并加以创新，有助于培养阳西新一代的粤菜师傅。

阳西餐饮协会会长 赛事评委 陈明恩：比赛反映了阳西厨师很高的水平，把阳西的特色菜基本上都做出来、发挥出来，菜品比较好，口感也比较好，咸香乳鸽是创新的菜，一掌定乾坤这个菜也是创新的，印象很深刻。

记者了解到，“粤菜师傅”工程是广东省大力推进的一项重要民生战略工程，推进“粤菜师傅”工程助力乡村振兴以及精准扶贫，促进城乡劳动者高质量就业，也是阳西县今年十件民生实事之一。近年来，阳西县委、县政府积极推进“粤菜师傅”工程和技能扶贫工作相结合、相促进，通过加强与有资质的“粤菜师傅”培训学校合作，开展“送教上门、培训下乡”短期培训，引导精准扶贫对象参加培训，在帮助建档立卡贫困户掌握一技之长,传承阳西特色美食文化的同时，实现稳定就业。

赛事承办方 宏泰职业培训学校 校长 柯建军：宏泰职业培训学校作为省级的粤菜师傅培训基地，近一年来我们为阳西培养粤菜师傅人才200多人次。下一步我们学校准备在阳西人社局的指导下，与阳西餐饮协会共同合作，为培养更多的粤菜师傅人才打造更高的平台，为阳西的经济发展服务。

阳西县人社局负责人表示，今年以来阳西县已开展6期“粤菜师傅”技能培训班，共培训了323人次，阳西县餐饮协会荣获了省人社厅认定的省级“粤菜师傅”大师工作室，取得了很好的成效和社会反响。

阳西县人社局 局长 许世锦：接下来，阳西县人社局将继续深入贯彻实施“粤菜师傅”工程，积极创建“粤菜师傅”培训基地，有力提高阳西县“粤菜师傅”人才培养载体能力，扶持“粤菜师傅”开办农家乐、小餐馆或外出创业发展，全方位促进“粤菜师傅”工程，助力阳西县乡村振兴发展。