众所周知，梅州草鱼肉质鲜美，营养出众。近日，梅州草鱼登上中央电视台《每日农经》栏目。

梅州人对草鱼的钟爱从早餐开始，往往是一碗鱼头粉唤醒了客家人的味蕾。

倒入开水，鱼肉的鲜香瞬间爆发，分子与分子的碰撞上演了魔术一样的转化 。富有营养的浓汤与米粉亲密地融合在一起，一碗鲜香诱人的鱼头煮粉就做好了。

在梅州客家人的食谱里，草鱼做成的生鱼片别有风味。晶莹剔透的生鱼片，在糯米醋里腌制片刻、捞起。加上红的辣椒，绿的薄荷，香味十足的花生米。色彩相映，滋味重叠！

据了解，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。同时含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

在梅州有句古话叫，不吃鱼生没人生。中国两千多年的鱼生文化在梅州得到了很好的传承，用草鱼做成的生鱼片，受到了人们的喜爱。

【来源】CCTV每日农经