1月21日下午，以“潮州工夫天下茶”为主题的文化沙龙在韩江茶书院举行，潮州茶界大咖汇聚一堂，探讨潮州工夫茶如何守正创新、走出潮州。这是潮州市委宣传部主办的“潮智汇”潮州文化沙龙第二期。潮州市委副书记崔建军，潮州市委常委、宣传部部长王文森参加活动。

本期文化沙龙由潮州市社科联承办，潮州工夫茶文化研究会协办。潮州工夫茶文化研究会名誉会长、泰国正大集团副总裁李闻海，国家级非遗项目（手拉壶制作技艺）国家级代表性传承人谢华，国家级非遗项目（潮州工夫茶艺）省级代表性传承人叶汉钟等人主讲。

王文森表示，要实现潮州工夫天下茶的目标，需要先把内功练好，把茶叶做好，把茶器做好；要对潮州工夫茶进行解构、重构，实现跨界融合；要使文化和产业相得益彰，把工夫茶的名气打出来，把潮州的山水灵气发挥出来。

品牌建设：

以走出为目标，推文化、重传播

“潮州工夫茶在宣传上要升级，不能只用潮州人，也要借用外界名人的力量把潮州工夫茶宣传出去。在借助名人推广地方文化这方面已经有成功的例子，比如作家余秋雨和普洱茶，杭州和漫画家蔡志忠。”李闻海期望大家合力将潮州工夫茶道申请为世界非遗，让工夫茶文化风行世界。

谢华多年在外传播潮州工夫茶，他认为潮州茶人应该关注外界的变化，“我们不能只在家门口自己热闹，要知道别人喜欢什么。”

潮州工夫茶文化研究会研究员、韩山师范学院潮学专家吴榕青从历史角度谈潮州工夫茶。他认为潮州工夫茶本身就是借鉴多方饮茶文化的结果，“我们最早是用江苏宜兴的孟臣壶，冲福建的武夷岩茶。”

广东千庭茶业投资有限公司总经理林伟强表示，通过潮州工夫茶文化推广潮州单丛茶是理所应当的，“潮州工夫茶是一个瑰宝。”此外，林伟强作为茶业经营者分享了今后的方向，“要在品牌升级上下更大工夫，紧跟着‘工夫’这两个字。此外要注重线上线下融合，线下体验、线上销售，进行更好的联动。”林伟强曾参与李闻海发起的 “山人茶约”线下分享会活动，他表示，潮州工夫茶可以尝试在更高端的传播方式方面下功夫。

产业延伸：

以创新为核心，定标准、提质量

广东天池茶业股份有限公司董事长柯泽龙出身茶农世家，从茶产业角度理解潮州工夫茶文化，强调做好茶是根基，“潮州单丛茶产业现在存在小、散、乱、弱的问题，我们要做标准化、产业化、品牌化。”他将使用自动化的茶叶生产线，一小时灌装上百斤茶，在后端保质量、提产量。

水是茶之母，器是茶之父。谢华表示，实现工夫茶产业化，茶具是关键，但当前冲泡工夫茶的朱泥壶市场占有率很小。“北方冲泡的器具很少用到潮州的，大部分茶具来自德化、宜兴、景德镇。现在外面茶具有很多创新，他们把茶变成艺术，把茶具变成艺术品在收藏，我希望潮州也能实现茶具成为艺术品。潮州工夫茶要不忘本来，吸收外来，面向未来，才能发展。”

谢华认为潮州工夫茶文化推广的方向是产业化，“推广文化，让生活过得更美好，就是要做成产业。”叶汉钟也强调产业化过程中标准的制定，“要有一个标准区间，通过规范茶具的大小、高度、造型、材料，提高茶具的附加值，促进产业化。一定要有标准，没有标准这个行业就起不来。”

叶汉钟从非遗传承人的身份出发，认为潮州工夫茶的传播应该利用互联网，目前他已经录制了潮州工夫茶艺的慕课，“要向全世界的人推广潮州工夫茶，让它落地，让他们自己动手喝，享受这个过程。”他认为，外界对潮州工夫茶有了更广泛的了解，潮州工夫茶也就更容易落地、实现产业化。

大咖一句话看潮州工夫茶

李闻海：潮州工夫天下茶，潮州工夫茶的工夫，能容纳天下任何茶种，就像潮人的胸怀，能拥抱整个世界。

吴榕青：潮州工夫茶是潮州物质文化和非物质文化的完美结晶。

谢华：潮州工夫茶是中国茶文化的根。

叶汉钟：潮州工夫茶是历代茶人的总结，它不只是精致，有时候是极致，追求泡出最好的茶汤。

柯泽龙：喝一杯潮州工夫茶本身就是享受。

林伟强：不同的人喝潮州工夫茶，会有不同的风景。

【撰文】肖燕菁 蔡秋雅