在锋利菜刀的灵活走位中，新鲜鲈鱼身上嫩滑的鱼片绽放出朵朵“花瓣”，放入油锅炸至金黄，然后淋上特调的酸甜汁，一道“香菠鲈鱼”香味扑鼻，令人食指大动。高明“粤菜师傅”餐饮“明店”评选日前进入评委实地探店环节，这是高明荷城一家私房菜馆参与角逐的一个作品。

为全面落实省委“百县千镇万村高质量发展工程”的部署要求，做好高明“土特产”文章，今年高明创新实施“2252”工程，出台《佛山市高明区促进乡村产业高质量发展“2252”工程总体方案》。

“2252”工程具体为做大做优2个地理标志品牌，推动打造2个区域品牌；实施“粤菜师傅”“五个一百（明材、明厨、明菜、明店、明村）”工程，打造2个百亿级乡村特色优势产业集群。其中，高明“粤菜师傅”“五个一百”工程等从上月下旬开始陆续启动，各项评比正在有序推进。其中，2023年“粤菜师傅”百村名厨名菜争霸赛将于4月下旬举办，届时，高明最具代表性的“明厨”“明菜”“明店”“明村”“明材”将公布。

从优质食材出发，不仅高明的餐饮服务业和秀美乡村有望迎来新的发展契机，而且新的产业集群正在蓄势待发，高明农业和旅游业的版图将迎来新的拓展。

比拼“最高明”

“五个一百”下旬出炉

佛山是有名的“鱼米之乡”，以晒干的粘米粉作为原料的高明濑粉，流传至今已数百年。粉条爽滑柔韧，味道清甜可口，辅以意头喜庆的配料，再浇上慢火细熬的高汤，一碗香气四溢的高明濑粉就上桌了。

位于高明区荷城街道康宁路的上善濑粉店是一家老字号，该店也报名参与了“明店”评选。专家评委来探店当天，该店负责人伍锦强准备了高明濑粉、水菱角、扑撑供专家评委品尝。

“有专家一来就说，他听说过一句话，‘来高明一定要吃濑粉，没有吃过濑粉就不算来过高明’。”伍锦强说，家乡的传统美食让他感到很自豪。他使用高明特色农产品合水粉葛煲了猪骨汤做汤底，高明濑粉工艺和味道获得了专家评委的赞扬。

该店也是一家网红打卡店，店里经常有很多外地食客。“很多外地游客想吃高明濑粉就会来我这。”伍锦强说，此次参与“明店”评选就是希望借着高明粤菜师傅“五个一百”工程，把高明濑粉推得更远，让更多游客从濑粉认识高明、了解高明，希望“2252”工程带动更多游客来到高明，品尝高明美食，爱上高明。

“明店”评选活动于3月27日在线上启动报名，吸引了高明30多家餐饮企业、经营户、传统美食及特色小吃店参赛。目前，“明店”评选活动已进入尾声。

“厨出凤城，材源高明。”坐拥“六山一水三分田”的高明生态环境优越，优质的土壤、水、空气等资源孕育了众多具有地域特色的优质农产品。“合水粉葛”“三洲黑鹅”“更合生姜”“石洲花卉”……每一样都承载了高明各个村落的乡土记忆。目前，高明特色农产品“明村”评选活动也在进行中。

高明区农业农村局相关负责人介绍，本次活动拟评选出高明特色农产品“明村”100个，为入选村（居）民小组颁发牌匾（或证书）；高明区农业农村局还将协同区文广旅体局策划推出多条“寻味高明”精品旅游路线，串联各“明村”，协助打造特色农产品品牌，延长农产品产业链，增加产品附加值，进一步扶持壮大村中本土产业，带动村民增收致富。

“明厨”“明菜”评选报名也已结束。4月24日当天，高明区2023年“粤菜师傅”百村名厨名菜争霸赛将举行，现场将选出“明厨”“明菜”，并对外公布“明店”“明村”评比结果和“明材”清单。

做强土特产

振兴高明农业“芯片”

种业是现代农业的“芯片”，农产品高质量发展背后离不开优秀良种的培育。“2252”工程的实施，蕴含着高明对农业高质量发展的孜孜追求。

粉葛又名葛根、葛藤，为豆科藤本多年生植物。其本身也是一味中药材，药食兼优，浑身是宝，有“南葛北参”“亚洲山人参”之美誉。高明合水自然生态环境优美，年降雨量约为1800毫米，年平均气温22℃，年日照量达2100小时，全年无霜期达360天以上，土壤以冲积黄色沙壤为主，疏松肥沃，对粉葛等根茎作物来说，可谓“风水宝地”。

因此，高明合水粉葛成了粉葛中的优良品种，品牌效应逐渐打响，也成了佛山首个中国国家地理标志产品。目前，高明是广东省最大的绿色粉葛生产、出口基地，合水粉葛畅销国内外市场。

高明另一个国家地理标志农产品——三洲黑鹅，同样是高明的特有品种，其全身除胸腹外均黑、骨细肉嫩、体肥、皮滑、味道鲜美，是广东省三大名优鹅种之一。

加快种业科技自立自强、种源自主可控，是佛山市、高明区推进种业振兴行动的重要举措。近年，高明在种业方面屡获突破。

去年，省农业主导品种“佛甜10号”玉米新品种在高明试种成功。“佛甜10号”香甜无渣、耐热高产，填补了华南地区夏季高品质甜玉米的市场空白。今年2月，中央电视台《创新进行时》栏目推出专题：“吃鸡自由”新突破！高明企业牵头培育的“广明2号”白羽肉鸡品种再度“出圈”。

2021年12月，由佛山市高明区新广农牧有限公司与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所联合培育的“广明2号”白羽肉鸡新品种（配套系）对外发布，标志着我国白羽肉鸡种源“卡脖子”现象取得重大技术突破，具有极其重要的战略意义。佛山市农业科学研究所副所长赖明建表示：“‘广明2号’白羽肉鸡是佛山的骄傲。”

今年的高明区政府工作报告提出，要推进现代种业振兴，打造“歌乐溪鱼苗”区域共用商标，确保新广农牧白羽肉鸡育种研发基地投产运营。

高明区农业农村局畜牧股股长王缉明介绍，建设该基地主要是为了响应国家实施种业振兴战略，以“广明2号”为抓手做大做强白羽肉鸡种业，打造新广农牧白羽肉鸡总部经济，推动高明畜禽种业高质量发展。

种业振兴是实施乡村振兴战略、提高农业综合生产能力的重要途径。做优服务，促进种业振兴是今年高明区农业农村局的一项重点工作。除推进新广农牧白羽肉鸡育种研发基地项目建设外，高明区农业农村局今年将依托“国家特色淡水鱼产业技术体系‘淡水鲈种质资源与品种改良’岗位科学家工作站”，重点推进沧江渔业科研中心，现代水产种业园，鼋种质资源保育园，沧江、杨梅河、歌乐溪三大鱼苗产业带以及高明鱼苗集散物流中心建设，对标创建合沣省级水产良种场，培育“歌乐溪鱼苗”共用商标品牌，提升高明渔业质量水平和品牌影响力。

带动乡村游

农旅节日催旺乡村消费

产业融合发展，是高明近年高质量发展的一大特点。以高明优质土特产为起点，通过“五个一百”工程的推动，促进农业与旅游业的结合，带旺消费，振兴乡村，是高明实施“2252”工程的一个重要用意。

随着疫情防控政策的调整，人们逐渐回归“原本的生活”，出行热情高涨。面对这一波消费热潮，佛山区镇抓住机会，不断以“节”造势引流，抢抓游客目光。高明也策划推出2023“高明烟火 四季有你”活动，通过四季文旅活动，让广大市民游客来高明体验不一样的四季风光，逐步推广并打响高明品牌。

高明新春烟火季推出了烟花汇演、旅游线路推介、民俗节日举办、消费券发放等一系列活动，汇聚了人气，刺激了消费，让城市烟火气升腾。

新春烟火季之后，上周六，高明第二季度文旅活动——高明田野季正式登场。未来几个月，高明将利用高明山、林、水、田、河、湖等丰富的特色资源，开展田野季系列专属活动，推动“2252”工程走深走实，全面推进乡村振兴，宣传推广“山水间 最高明”的城市形象。

“凤鸣朝阳·汀见高明”田野音乐会在万亩稻田唱响，高明田野季助推“2252”工程实施。南方日报记者 戴嘉信 摄

活动当天下午，趣高明·野起来·潮好玩—2023年高明区田野季系列活动之“鹅有故事 你有美食”三洲黑鹅食材节举行，合水粉葛和三洲黑鹅品牌形象正式发布。当晚，“凤鸣朝阳·汀见高明”田野音乐会在希望的田野上唱响，音乐、美食、烟火让现场游客度过了浪漫的一晚，也让高明田野季刷屏朋友圈。

结合特色农产品打造旅游文化节日，对于高明而言，并不陌生。而且，通过这种农旅融合方式，高明的“节”呈现出了自己的特色。

春风春雨送春茶，茶香恰迎好时节。近段时间，高明区美的鹭湖森林度假区的对川茶场很热闹，一波又一波的采茶团来此采茶、泡茶汤、围炉煮茶……

对川茶场前身是“国营高明县机械茶叶示范场”，曾是珠江三角洲范围内最高产的茶场之一，所产的“对川茶”亦曾盛极一时，远销港澳和南洋。经过活化升级，该茶场扩容成为了一个茶文化主题文旅小镇，项目包含问茶长廊、对川书院、对川茶居、茶博馆、文创商城五部分，农旅融合带动了高明茶文化度假旅游，也让对川千亩茶园重焕生机。

就在本周二，高明第三届茶文化节开幕，现场以茶为媒推出五种玩法，邀请广大市民游客来高明赴一场春茶之约。

除了三洲黑鹅食材节、茶文化节外，高明以特色农产品打造的节日还有粉葛文化节、濑粉节。2007年10月，高明第一届“万人濑粉节”举办，吸引广州、佛山、江门、肇庆、香港、澳门等地的游客，以及海外同胞数万人前来品尝。至2019年，高明濑粉节已连续举办十三届，每年吸引超过10万名游客，成为珠三角远近闻名的民间节庆活动。

在“2252”工程的推动下，期待高明“田野季”的更多爆款节日来临。

【撰文】 朱苏娇 盛正挺